Omnsbakt raudlauk med estragon og timian

Du treng: 4 raudlauk 4 ss smør 2 ss hakka timian 2 ss hakka estragon salt   Slik gjer du: Skrell raudlaukane. Skjer av botnen så dei står stødig på skjerefjøla. Skjer eit kryss frå toppen og nesten ned til botnen på kvar lauk. Ha salt og 1 ss smør på kvar lauk. Fordel estragon […]

Urtepoteter

Du treng:  600 g nypoteter 2 ss smør 1 liten lauk 3 kvitlaukfedd 2 ss graslauk 2 ss oregano 2 ss mynte 4 ss olivenolje Bruk dei urtene du har, alt blir godt. Slik gjer du: Vask og skrubb potetene, kok dei møre i vatn. Hell av kokevatnet og damp dei tørre. Ha lauk og […]

Prim

Du treng: 4 l myse 3 ss sukker  ½ dl fløyte  Slik gjer du: Myse er den blanke væska som vert att når du lagar kvitost og ostemassen er teken vekk. Denne oppskrifta gjev ca. 3 dl ferdig prim. Bruk ei aluminiumsgryte eller ein koparkjele. Kok mysa utan lok på svak varme i ca. 6 […]

Kyllingsalat med grilla tomatdressing

Du treng: 800 g kyllingfilet ½ ts salt Marinade:  1 kvast rosmarin 4 ss rapsolje 3 kvitlaukfedd 1 ts honning Dressing: 5 tomatar 1 paprika 1 ts salt 1 ts pepar 5 kvitlaukfedd 8 ss olivenolje 1 ts eddik 7% klar 2 ss hakka koriander Salat: 200 g salat 2 raudbetar 1 raudlauk 1 kokt […]

Margits herlige ostekake

Du trenger: Bunn: 300 g havrekjeks 120 g smør Fyll 1: 600 g kremost naturell 100 g melis 1 dl blåbærsaft 4 ss vann 2 plater gelatin Fyll 2 (gelé): 1 pakke jordbær gelépulver 4 dl vann Fyll 3: 4 dl kremfløte 40 g sukker 2 plater gelatin 4 ss vann Slik gjør du: Knus […]

Den gode mjølka

Utdrag frå boka Setesdal – Kulinariske skattar og levande tradisjonar Frå dei første gardane i Setesdal vart rydda, og gjennom hundreåra som følgde, var gardsfolket sjølvforsynte med mat. Dei levde av det garden kasta av seg, og dei la ned eit stort arbeid i å sikre matforrådet som skulle brødfø dei gjennom vinteren. Det var […]

Brioche-hamburgerbrød

Du trenger: 3 dl melk 8 g tørrgjær 1 egg 30 g sukker 8 g salt 450 g siktet hvetemel 80 g smør 1 egg til pensling 2 ss sesamfrø til toppen   Slik gjør du: Varm opp melka til 37 grader. Tilsett tørrgjær og egg, og rør det sammen.  Ha mel, sukker og salt […]

Tropisk aroma

Du trenger: 150 g smør 300 g sukker 3 egg 300 g hvetemel 1 ts revet muskatnøtt 1 ts malt kanel 4 ts bakepulver 2 dl melk 2 ss kakaopulver  Sjokoladekrem: 200 g smør 600 g melis 4 ss kakaopulver 5 ss kald kaffe   Slik gjør du: Ha mykt smør og sukker i en […]

Setesdal – Kulinariske skattar og levande tradisjonar

Margit Dale er klar med ei ny bok om dei sterke, særmerkte og gamle, men høgst levande mattradisjonane frå Setesdal. For å kunne forstå dei fullt ut må du kjenne historia, levesettet, naturen og kulturen i dalen. Difor finn du ikkje berre oppskrifter med mengder og framgangsmåtar, men ein brei presentasjon av alt det som gjer at Setesdal er Setesdal.

Tortilla med marinert oksekjøtt

Du trenger: 600 g oksekjøtt 4 ss soyasaus 2 fedd hvitløk 1 ts pepper 1/2 lime 3 ss olje 100 g salat 2 rødløk reddiker og kidney bønner Tortilla: 550 g siktet hvetemel 75 g smør 1 ts bakepulver 1 ts salt 220 g vann Salsa: 2 tomater 1 chili 1 gul løk 1 kvast […]