Knekkebrød har sin opprinnelse fra Sverige og er i dag vanlig i hele Skandinavia. Resten av verden har derimot i liten grad oppdaget hvor fantastisk godt knekkebrød er. Jeg bruker knekkebrød både til brødmåltider og som tilbehør til varmmat, salater og ostetallerken. Her er en min beste oppskrift på sunne og supergode knekkebrød.
Moltene er tidlig modne i år. Det er ennå en stund til de er modne på høgfjellet, men allerede nå i slutten av juli er det modne bær å finne lenger ned i liene. Jeg fant noen flotte modne bær for noen dager siden, og da laget jeg min favoritt moltedessert.
Kabaret er for meg en rett som hører hjemme på 80-tallet, og jeg må være ærlig å si at jeg som barn ikke var noen stor fan. Det var derfor med en viss grad av skepsis at jeg laget kabaret – men jeg må innrømme at det faktisk er ganske godt. Dessuten ser den ganske stilig ut. Jeg lagde den «klassiske» 80-talls kabareten med frosne grønnsaker, men det er ikke til å komme bort fra at du får et bedre resultat ved å plukke ut grønnsaker etter egen smak og koke de møre. Jeg anbefaler gulrot, erter og asparges.
Haglette kan serveres naturell som suppe, eller som dessert med sukker og kanel på.
Dette er en fantastisk god rett som lages av rester eller overskytende suppekraft. Kan brukes som forrett eller som en rett alene.
Denne retten smakte jeg første gang på en liten familiedrevet restaurant i den lille byen Vietri Sul Mare på Amalfikysten i Italia. Der serverte de sjømat med fantastisk kvalitet som var perfekt tilberedt. Blåskjell med pepper er noe av det beste jeg har smakt og jeg var så heldig at jeg fikk være med på kjøkkenet for å lære hemmeligheten. Heldigvis er retten er superenkel å tilberede!
Den tidlige rabarbraen som kommer om våren er den aller beste. Rabarbra er en anvendelig grønnsak som passer godt til kaker, desserter, safting og syltetøy – enten alene er i kombinasjon med forskjellige typer frukt og bær. Rabarbraen ble tatt i bruk på 1600-tallet som medisinplante, men etter hvert som sukker ble billigere og mer tilgjengelig ble det vanlig å bruke den i matlaging. Her er en enkel oppskrift på rabarbramarmelade som jeg fant i gomes håndskrevne kokebok fra 1924. Marmeladen passer godt som tilbehør til ost og spekemat, eller som pålegg på godt brød.
Rabarbra er friskt og godt, med en tydelig og egenartet smak. Her er oppskriften på en rabarbrasuppe hvor den gode rabarbrasmaken får fritt spillerom uten tilsetting av krydderier eller andre ingredienser.
Dette er en enkel og god oppskrift på kyllingkraft. Kutter du ut kyllingbeina får du en god grønnsakskraft.
Trollkrem er en god og gammel dessertklassiker. Den ble ofte laget om høsten når man hadde tilgang på friske tyttebær, men det fungerer helt fint å lage den med hele, fryste bær.
© 2024 Systog Dale Produksjoner AS.
Alle rettigheter forbeholdes | Informasjonskapslar og Personvernsregler | Drift Aptum