Du treng: 1 kg fint sammale kveitemjøl 2 nevar fint rugmjøl 2 nevar fint byggmjøl ca. 1 l vatn Slik gjer du: Varm opp vatnet til den høgste temperaturen du kan tole å ha handa oppi. Ha mjølet i ein bolle og hell vatnet over. Bruk hendene og bland til ein deig. Del deigen i […]
Sylta laks er en deilig og eksklusiv forrett med historisk sus. Den ble blant annet servert på Eidsvoll i 1814. Prøv den du også!
Scampi og fløtesaus er en delikat smakskombinasjon, og chilien gir denne pastaretten litt ekstra smak. Jeg elsker sterk mat og bruker habanerochili. Dersom du ikke er så glad i veldig sterk mat, kan du velge en litt mildere chilitype Scampi og fløtesaus er en delikat smakskombinasjon, og chilien gir denne pastaretten litt ekstra smak. Jeg elsker sterk mat og bruker habanerochili. Dersom du ikke er så glad i veldig sterk mat, kan du velge en litt mildere chilitype
Jeg elsker maten i Italia og når jeg er på ferie der så forsøker jeg alltid å lære meg hvordan de beste rettene skal lages. Denne retten fikk jeg servert på restauranten Lido i Bordighera og jeg var så heldig at jeg fikk være med på kjøkkenet for å lære hvordan man lager den.
Her på gården dyrker vi potetene selv og har en stor jordkjeller til oppbevaring. I løpet av et år bruker vi flere hundre kilo poteter til lefser – og ikke minst til komper. I oppveksten var det ofte komper som stod på middagsbordet og det er faktisk noe av det beste jeg kan få servert. Mamma lagde både tradisjonelle runde komper og flate komper som stekes i ovnen. De flate kompene er vel så gode som de runde, og dessuten mye kjappere å lage.
Gomb er en rett jeg spiste ofte i barndommen. Tradisjonelt ble gomben servert i lefse eller som pålegg, men den passer også godt som dessert. Gomben tåler å lagres i kjøleskapet i en uke. Legg gomben sammen med mysen i et glass med skrulokk. Mysen trekker inn i gomben og hindrer at den tørker ut.
Denne suppa smakte jeg første gang i Toscana. Fikk den servert på en liten familiedrevet restaurant, men oppskriften har jeg forsøkt meg fram til selv. En mettende og god grønnsakssuppe, som til og med kjøttelskere kommer til å omfavne.
Dette er en enkel og god fiskesuppe som er inspirert av tradisjonsretten nepespa fra Setesdal. I nepespa kombineres kålrot og fisk. Det gir en balansert og god smak. Jeg har laget kraft på fiskeben og fiskehode. Dersom du ikke har hel fisk, men bruker ferdige fileter, så anbefaler jeg å koke en kraft på kålrot og sellerirot. Du kan også ha oppi 50 g bacon for en mer smaksrik kraft.
Sagosuppe er en gammel klassiker. Den har rimelige ingredienser og er kjapp å lage. Da jeg var liten fikk jeg ofte sagosuppe som «hverdagsdessert». Anbefaler alle å prøve!
Dette er en rett jeg liker godt og som jeg har utviklet og tilpasset gjennom flere år. Kjøttet blir mørt og saftig, og sausen gir en fantastisk god smak. Ideen til å bruke fritert potetskrell som tilbehør fikk jeg på Noma i København. Der fikk jeg blant annet servert dette. Det var kjempegodt og dessuten en god ide for å redusere matsvinn. Du får utnyttet den næringsrike delen av poteten som vanligvis kastes.
