Den tidlige rabarbraen som kommer om våren er den aller beste. Rabarbra er en anvendelig grønnsak som passer godt til kaker, desserter, safting og syltetøy – enten alene er i kombinasjon med forskjellige typer frukt og bær. Rabarbraen ble tatt i bruk på 1600-tallet som medisinplante, men etter hvert som sukker ble billigere og mer tilgjengelig ble det vanlig å bruke den i matlaging. Her er en enkel oppskrift på rabarbramarmelade som jeg fant i gomes håndskrevne kokebok fra 1924. Marmeladen passer godt som tilbehør til ost og spekemat, eller som pålegg på godt brød.
Denne retten smakte jeg første gang på en liten familiedrevet restaurant i den lille byen Vietri Sul Mare på Amalfikysten i Italia. Der serverte de sjømat med fantastisk kvalitet som var perfekt tilberedt. Blåskjell med pepper er noe av det beste jeg har smakt og jeg var så heldig at jeg fikk være med på kjøkkenet for å lære hemmeligheten. Heldigvis er retten er superenkel å tilberede!
Hjemmelaget potetmos er godt, og med litt sellerirot oppi blir den ekstra smakfull. Denne mosen passer til det meste. Jeg bruker den både til kjøtt og fisk.
Trollkrem er en god og gammel dessertklassiker. Den ble ofte laget om høsten når man hadde tilgang på friske tyttebær, men det fungerer helt fint å lage den med hele, fryste bær.
Stekt fjellørret med tykk pannekake er en gammel tradisjonsrett fra Setesdal. Den ble ofte laget om sommeren når bøndene var på seteren med buskapen.
Eggost er en mild ost som kan brukes som pålegg, og den smaker dessuten godt på lefse eller potetkake. Den kan også serveres med sukker og kanel. Mysen som er igjen, kan brukes i brødbaking.
Fylt squash er enkelt og godt. Passer fint som forrett eller en lett lunsj.
Hjemmelaga pizza er nydelig, Min favoritt er med ruccula og spekeskinke, men du kan selvsagt velge det fyllet du liker best eller det du har tilgjengelig i kjøleskapet.
Denne salaten er nydelig til lunsj. Den har en frisk smak av epler som passer godt sammen med tunfisk og bønner.
Hjemmelaget karamellpudding er fantastisk godt og er en super dessert når man skal kose seg litt ekstra i romjula eller på nyttårsaften. Med denne enkle oppskriften blir det null stress å lage dessertklassikeren. Hjemmelaget karamellpudding er fantastisk godt og er en super dessert når man skal kose seg litt ekstra i romjula eller på nyttårsaften. Med denne enkle oppskriften blir det null stress å lage dessertklassikeren.
