Vurdering

Domoda med kylling og oksehale

Domoda er Gambias nasjonalrett. Det er ei kraftig og smaksrik gryte som vert laga med ulike slag kjøt. I denne varianten har eg nytta oksehale og kyllingklubber.

Du trenger:

800 g oksehale
600 g kyllingklubber
2 gule løk
2 ss olje
150 g tomatpure
6 gulrøtter
1 l vann
2 ss peanøttsmør
1 ts aromakrydder
1 ss paprikakrydder
2 ts kayennepepper
salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

Ha 1 dl vann i en ildfast form og legg i oksehalene. Stek oksehalene i ovnen i ca. 6 timer på 150 grader. Stek kyllingklubbene i ca. 1 time på samme varme.

Grovhakk løken og fres den godt i en gryte med litt olje. Stek løken helt til den er brun og karamellisert. Ha i tomatpuré og rør det godt sammen. Tilsett vann, krydder og peanøttsmør. Hell i stekekraften fra oksehalene og kyllingklubbene. Kok oksehalene i 2 timer sammen med sausen.

Kutt gulroten i ca. 6 cm lange stykker og del de på langs. Ha gulrot og kyllingklubbene i den siste timen av koketiden.

Server med ris.