Vurdering

Kokt svineknoke med gul ertestuing og lauksaus

Du treng:

1 salta og røykt svineknoke
vatn til det dekker svineknoken

Ertestuing:

350 g tørka gule erter
4,5 dl vatn
1 lita potet
1 liten lauk
40 g smør

Lauksaus:

30 g smør
25 g mjøl
4 dl kraft
40 g lauk
1 ss eddik 7 % klar
1 ss sukker
salt og pepar etter smak

Slik gjør du:

Legg ertene i bløyt over natta.

Kok opp svineknoken. Tøm ut vatnet og ha i nytt vatn. Kok opp på nytt, og lat det koke i minst 2 timar.

Lag ertestuing. Skyl ertene som har lege i bløyt over natta. Finhakk lauken og skrell poteta. Kok ertene i ein kjele med vatn saman med lauken og poteta. Kok i 1 –1 1/2 time. Når det er kokt ferdig, har du i smøret, og mosar det til ei stuing. Smak til med salt og pepar.

Lag lauksausen. Finhakk lauken. Smelt smøret i ei gryte, og pisk inn mjøl. Spe med litt og litt kraft frå vatnet som svineknoken har kokt i, mens du rører til ein klumpfri saus. Ha i hakka lauk, sukker og eddik. Kok i fem minutt og smak til med salt og pepar.

Skjer kjøtet frå svineknoken. Ha kjøt, ertestuing og lauksaus på tallerkenen og server med kokte poteter.