Vurdering
Hell av vannet. Skrell potetene mens de fortsatt er varme.
Press potetene med en potetpresse eller mal dem med en kvern.
Dryss mel på bordet og velt ut potetmassen Lag en fordypning i midten av potetmassen og ha i eggeplomme, mel og salt. Bland sammen med hendene.
Kna deigen og tilsett litt mel om gangen til du har en smidig deig.
Ta en liten klump av deigen og rull til en 1-2 cm tykk pølse. Bruk en kniv og kutt av biter med ca. 1 centimeter bredde.
Rull over hver bit med en gaffel samtidig som du trykker lett på dem. Dette gir gnocchien struktur og gjør at den lettere absorberer sausen.
Kok gnocchiene i en stor kjele med saltet vann. Det er viktig å ikke ha for mange gnocchi i kjelen samtidig. Da kan de klebe seg seg sammen.
Gnocchiene er klar når de flyter opp til overflaten etter 2-3 minutters koketid.
Lag sausen. Ha olje i en gryte. Finhakk løken og stek den blank på lav varme. Del de små tomatene i to, ha de i gryten og stek et par minutter.
Ha i hermetiske tomater og fløte. Kok til det tykner. Smak til med salt og pepper.
Vend gnocchiene inn i sausen. Server med revet parmesan.
