Rabarbramarmelade

Den tidlige rabarbraen som kommer om våren er den aller beste. Rabarbra er en anvendelig grønnsak som passer godt til kaker, desserter, safting og syltetøy - enten alene er i kombinasjon med forskjellige typer frukt og bær. Rabarbraen ble tatt i bruk på 1600-tallet som medisinplante, men etter hvert som sukker ble billigere og mer tilgjengelig ble det vanlig å bruke den i matlaging. Her er en enkel oppskrift på rabarbramarmelade som jeg fant i gomes håndskrevne kokebok fra 1924. Marmeladen passer godt som tilbehør til ost og spekemat, eller som pålegg på godt brød.