Vurdering

Surmelkspudding med rabarbrakompott og nøtteknas

Surmelkspudding er en gammel klassiker. Den er på mange måter en norsk versjon av den italienske panna cotta, men den er mer syrlig og frisk i smaken. Her har jeg laget en variant med nøtteknas og rabarbrakompott som tilbehør.

[one-third-first]

Du trenger:

Surmelkspudding

2 dl fløte
8 dl surmelk
100 g sukker
6 plater gelatin
1 vaniljestang

Rabarbrakompott

3oo g rabarbra
sukker etter eget ønske

Nøtteknas

2 dl store havregryn
2dl hasselnøtter
2 ss honning
2 ss brunt sukker
limeskall fra ½ lime
en klype kanel

[/one-third-first]

[two-thirds]

Slik gjør du:

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Snitt opp en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Ha frøene i en kjele sammen med fløte og sukker. Kok opp og la det putre i noen minutter.

Ta kjelen av varmen og tilsett de oppbløtte gelatinplatene i fløteblandingen. Rør til gelatinen er oppløst. Tilsett surmelka og bland sammen.

Hell over i serveringsglass. Må stå kaldt minst 2 timer før servering.

Kok opp rabarbra og sukker, og la det koke 3-4 minutter. Avkjøl før servering.

Hakk hasselnøttene. Ha hakkede hasselnøtter, havregryn, honning, brunt sukker, limeskall og kanel i varm stekepanne. Ristes i pannen til det får en knasende konsistens.

Anrett med å legge rabarbrakompott på puddingen og drysse nøtteknas over.