Vurdering

Torsk med spekeskinke, kapers, sitron og løk

Fersk torsk har en mild og god smak, og passer perfekt med litt smaksrikt tilbehør. I dag fikk jeg kjøpt dagsfersk torsk hos fiskehandler Reinhartsen på fiskebrygga i Kristiansand, og den smakte helt fantastisk i denne retten.

Du trenger:

800 g torskefilet
1 ts salt
1 ss smør
100 g spekeskinke
1 løk
4 ss kapers
saften fra 1 sitron
1 ss mel
3 ss olivenolje
2 ss smør

Slik gjør du:

Kutt torskefileten i fire like store biter. Tørk den med kjøkkenpapir og dryss salt på begge sider. La filetbitene ligge mens du lager toppingen.

Skjær spekeskinke i tynne strimler og finhakk løk. Ha en spiseskje smør i en middels varm panne og fres spekeskinke, løk og kapers. La dette surre noen minutter og tilsett sitronsaft. Sett til side og hold det varmt.

Vend torskefiletene i mel. Ha olje i en varm panne og legg fisken i. Ha i smøret mot slutten av steketiden. Bruk en skje og øs stekesjy over filetene mens de steker.

Stek filetene ca. 2 minutter på hver side. Når fiskekjøttet flaker seg er det ferdig stekt.

Ha spekeskinke, kapers og løk over rett før servering. Server med kokte eller stekte poteter.